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單項(xiàng)選擇題

加熱前調(diào)味又稱（），是原料正式加熱前進(jìn)行的調(diào)味。

A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.正式調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味

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單項(xiàng)選擇題

冷菜的拌漬采用的調(diào)味方法是（）。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.裹澆黏撒調(diào)味法
D.跟味碟調(diào)味法

單項(xiàng)選擇題

制作丸子類菜肴和調(diào)制肉餡采用的調(diào)味方法是（）。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.裹澆、黏撒調(diào)味法
D.跟味碟調(diào)味法