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填空題

起酥油化制溫度（），儲(chǔ)存時(shí)間（）。

答案： ≤60℃；≤12小時(shí)

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配料前先檢查混料器（）是否開啟。

答案：冷卻水

混料工序有3個(gè)叫停點(diǎn)，分別是（）、原料添加、（）。

答案：配料準(zhǔn)確性；小料受限添加