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判斷題

油脂中的粘蛋白可引起油脂混濁，透明度降低，色澤變暗，質(zhì)量下降。

答案：正確

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玉米油中含不飽和脂肪酸占85%以上，人體吸收率也比較高。

答案：正確

一般來說，動(dòng)物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案：錯(cuò)誤