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單項(xiàng)選擇題

有關(guān)發(fā)酵酸奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不正確的選項(xiàng)是（）

A.乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量
B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細(xì)小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收
C.乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶
D.發(fā)酵酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳

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單項(xiàng)選擇題

描述畜、禽、魚(yú)類(lèi)食品在烹調(diào)加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分變化不正確的是（）

A.蛋白質(zhì)量變化不大，烹調(diào)后更易消化吸收
B.B族維生素在高溫制作過(guò)程中損失較多
C.燉、煮肉類(lèi)時(shí)無(wú)機(jī)鹽和脂溶性維生素?fù)p失不大
D.生魚(yú)片味道鮮美，宜生吃有營(yíng)養(yǎng)

單項(xiàng)選擇題

描述谷類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不正確的選項(xiàng)是（）

A.谷皮不含淀粉
B.糊粉層含豐富淀粉
C.胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白質(zhì)
D.胚芽含一定量的脂溶性維生素