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判斷題

制作水晶饅頭是無縫類操作方法。

答案：正確

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熱水面團的特點是筋力小，韌性差，口感軟糯，細膩，略帶甜味。

答案：正確

菜類面團主要是各種蔬菜加入面粉調(diào)制而成。

答案：錯誤