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單項選擇題

玉翅形花刀的刀深度為原料的（）

A.4/3
B.4/5
C.2/3
D.1/2

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單項選擇題

制作“干燒鯧魚”使用的是（）花刀。

A.十字花刀
B.月牙花刀
C.魚鰓形花刀
D.麻花形花刀

單項選擇題

紅燒排骨適合用（）形狀來紅燒。

A.象眼塊
B.大方塊
C.劈柴快
D.骨牌塊