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判斷題

GB29921-2013中以及2013年后發(fā)布的食品安全國家標準中未規(guī)定致病菌限量的食品類別，即為無致病菌限量要求的食品類別，但乳與乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，按照現行食品安全國家標準執(zhí)行。

答案：錯誤

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無論是否規(guī)定致病菌限量，食品生產、加工、經營者均應采取控制措施，盡可能降低食品中致病菌含量水平及導致風險的可能性。

答案：正確

如果加入的各種果脯或蜜餞總量不超過10%，可以在配料表中標示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱，或者統一標示為“蜜餞”、“果脯”。

答案：正確