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判斷題

溫度是影響味覺(jué)的主要因素，其最佳的味覺(jué)感受溫度是50℃。

答案：錯(cuò)誤

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制作菜肴“回鍋肉”，其調(diào)味的方法是加熱中調(diào)味。

答案：正確

辣味、澀味，是靠舌頭表面味蕾感受器分辨出來(lái)的。

答案：錯(cuò)誤