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單項選擇題

肉的味道非常鮮美，是因為肉中含有（）。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.無機鹽
D.含氮浸出物

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單項選擇題

下列無機鹽中，（）不是常量元素。

A.鈣
B.鎂
C.鐵
D.硫

單項選擇題

蔬菜一般宜采用（）的烹調(diào)方法，維生素的保存鋁較高。

A.小火慢炒
B.炒煮法
C.中火慢炒
D.大火急炒