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問答題

【簡答題】如何理解餐飲業(yè)的風味獨特性？

答案：不同國家、不同地區(qū)、不同民族因為地理環(huán)境不同，能夠提供的食品材料和種類不同;因為社會文化、生活習慣、民族信仰的不同，對食...

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【簡答題】我國的八大菜系是按照什么標準劃分的？

答案：按照經(jīng)營風味，按照菜系劃分的。

【簡答題】餐飲業(yè)的分類標準通常有哪些？

答案：

（1）按從屬情況和服務對象進行分類。
（2）按照經(jīng)營規(guī)模大小進行分類。
（3）按照經(jīng)營檔次高低進行分類。