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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置應(yīng)遵循的基本原則包括哪些？

答案：

（1）適合經(jīng)營(yíng)的原則。
（2）統(tǒng)一指揮的原則。
（3）追求效率的原則。
（4）責(zé)權(quán)對(duì)等責(zé)權(quán)并重的原則。

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【簡(jiǎn)答題】酒吧的環(huán)境設(shè)計(jì)都有什么要求？

答案：（一）硬件設(shè)施的環(huán)境
酒吧的環(huán)境設(shè)計(jì)首先應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是硬件設(shè)施的形體設(shè)計(jì)。通常，酒吧中的硬件很少是只用單一的幾何...

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【簡(jiǎn)答題】廚房的環(huán)境設(shè)計(jì)包括那幾個(gè)方面，都有什么要求？

答案：廚房的環(huán)境設(shè)計(jì)一般包括廚房的高度、墻壁、地面、照明、溫度、通風(fēng)、排水等：
（1）廚房高度
廚房要保證...