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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容是什么？

答案：餐飲服務(wù)質(zhì)量包含兩方面的內(nèi)容，即餐廳的設(shè)施條件和服務(wù)水平。餐廳的設(shè)施條件是其向賓客提供服務(wù)的基礎(chǔ)，先進(jìn)、舒適的設(shè)備設(shè)施能...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西式菜肴和酒水的搭配規(guī)律是什么？

答案：西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：
頭盤(pán)。食用頭盤(pán)時(shí)一般選用干白葡萄酒，如食用魚(yú)子醬則應(yīng)配飲伏特加。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐有哪幾種常見(jiàn)的服務(wù)方式？各種服務(wù)方式有何特點(diǎn)？

答案：常見(jiàn)的西餐服務(wù)方式有法式、英式、俄式及美式服務(wù)，均應(yīng)按照先賓后主、女士?jī)?yōu)先的順序服務(wù)。
法式服務(wù)通常是高級(jí)飯店...