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填空題

在擦拭木制家俱時，不要用（）抹布，而宜用（）或（）的（）抹布揩擦，為了保護漆面，可定期給家俱（）。

答案：濕抹布；干燥；半干燥；柔軟；上臘打光

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餐廳用具的清潔和保養(yǎng)工作，不僅直接影響器具的（），而且反映了飯店的（）和（）。

答案：使用壽命；服務質量；管理水平

【簡答題】三位客人在餐廳用餐，已喝了二瓶一斤裝白酒和五瓶啤酒，已經面紅耳赤，說話聲也漸漸升高，這時，其中一位客人又揚手要求服務員再送一斤白酒上來，大家來個一醉方休。你作為服務員，該怎么辦？

答案： 1）客人已有喝醉酒的跡象，服務員應禮貌地拒絕給客人再添加酒水；
2）給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料...