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單項(xiàng)選擇題

擦干后的玻璃杯哪種做法是錯(cuò)誤的：（）。

A.要按品種、規(guī)格分檔倒扣于盤格內(nèi)。
B.要按品種、規(guī)格分檔杯口朝上放于盤格內(nèi)
C.揩擦玻璃器皿時(shí)動(dòng)作要輕，用力要得當(dāng)
D.玻璃器皿經(jīng)消毒后要用消毒揩布擦干水漬

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單項(xiàng)選擇題

以下有關(guān)餐廳布件的做法哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的：（）。

A.以臺(tái)布當(dāng)做包裹在地板上拖著運(yùn)走
B.后換下的臺(tái)布餐巾要刷去殘羹雜物放在廚內(nèi)過(guò)夜
C.布件應(yīng)注意輪換使用，以減輕布件的破損和避免久放發(fā)脆
D.布件應(yīng)攤晾于通風(fēng)干燥處過(guò)夜

木制家俱受潮后容易（）、（），過(guò)分干燥則容易（）、（）。因此，應(yīng)將家俱放置在干濕度適宜的位置，避免（）、（）和（）。

答案：膨脹；腐爛；收縮；干裂；太陽(yáng)的直接曝曬；暖氣的烘烤；水漬的浸蝕