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單項(xiàng)選擇題

在考慮酒店等級(jí)、規(guī)模的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際工作量、勞動(dòng)定額、勞動(dòng)效率等因素，按一定的配備比例計(jì)算所需人員數(shù)量的方法是（）

A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設(shè)備定員
D.按勞動(dòng)定額定員

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多項(xiàng)選擇題

餐廳動(dòng)線是指（）在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。

A.客人
B.服務(wù)員
C.食物
D.器物

多項(xiàng)選擇題

廚房的布局類型有（）

A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型