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單項選擇題

煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

A.63℃；30分鐘
B.80℃~90℃；30~60秒
C.100℃；3~5分鐘
D.100℃；0.5~2秒

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單項選擇題

下列服務(wù)操作中無需使用托盤技能的一項是（）。

A.鋪臺布
B.傳菜
C.運(yùn)送酒水
D.撤換餐碟

單項選擇題

為保持桌裙原有的形狀都采用（）方法洗滌。

A.用刷子蘸去油劑，刷后再用水洗
B.干洗
C.用水洗
D.火堿洗