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單項選擇題

客人提出有關(guān)菜肴問題，不清楚時應(yīng)說（）。

A.不知道
B.對不起，我問清楚后馬上告訴您
C.這需要問廚師
D.您去問問餐飲部經(jīng)理，他可能知道

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單項選擇題

宴會擺臺擺放餐巾花時應(yīng)突出（）

A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.主題寓意

單項選擇題

撤換骨碟時，應(yīng)是（）。

A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去