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問答題

【簡答題】什么是大腸菌群？大腸菌群的表示方法及其食品衛(wèi)生學(xué)意義是什么？

答案：大腸菌群是來自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道，需氧與兼性厭氧，不形成芽胞，在35～37度下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌。大腸菌...

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【簡答題】對(duì)食品強(qiáng)化的要求有哪些？

答案： ①生產(chǎn)企業(yè)必須對(duì)擬生產(chǎn)的食品強(qiáng)化，針對(duì)給什么人解決什么營養(yǎng)問題提出明確論證，即使用強(qiáng)化食品的對(duì)象和強(qiáng)化目的；
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【簡答題】食品強(qiáng)化的目的是什么？

答案： ①彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷，如向糧食制品中強(qiáng)化必需氨基酸；
②補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素，如向精白米面中添...