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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】防止亞硝基化合物危害的主要措施有那些？
答案：
（1）防止食物霉變或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量。
（3）施用鉬肥。...
（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素有那些？
答案：
（1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類(lèi)，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...
（2...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中鉛污染的來(lái)源及對(duì)人體的危害。
答案：
食品中鉛污染的來(lái)源：食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥（如砷酸鉛等）的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...
