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問答題

【簡答題】簡述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染來源、毒性及其預(yù)防措施。

答案：食品中的PCDD/Fs主要來自于環(huán)境的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在動物性食品中達(dá)到較高的濃度。此外，食品包裝材...

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【簡答題】簡要說明食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的來源及其預(yù)防措施。

答案：食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的主要來源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時直接受到污染；
...

【簡答題】簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。

答案：食品中鉛污染的來源：食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥（如砷酸鉛等）的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...