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填空題

植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖的作用。

答案：大豆；谷類(lèi)

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多酚類(lèi)化合物主要包括（）和（）兩大類(lèi)。

答案：酚酸；類(lèi)黃酮

問(wèn)答題

【論述題】說(shuō)明有害金屬污染食品的途徑、毒作用特點(diǎn)和預(yù)防控制措施。

答案：有害金屬污染食品的途徑：
（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量。
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成...