物料表面的水蒸氣向干燥介質中移動的氣相傳質(外擴散過程);內部水向表面擴散的內部傳質(內擴散過程)。
物體各部分無相對位移,僅依靠物質分子、原子及自由電子等微觀粒子熱運動而使熱量從高溫部分向低溫部分傳遞的現象。