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填空題

蛋白質(zhì)處于等電點時，所具有的主要特征是（）、（）。

答案：溶解度最低；電場中無電泳行為

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蛋白質(zhì)水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，其穩(wěn)定性主要因素有兩個，分別是（）和（）。

答案：分子表面的水化膜；同性電荷斥力

Edman反應(yīng)的主要試劑是（）；在寡肽或多肽序列測定中，Edman反應(yīng)的主要特點是（）。

答案：異硫氰酸苯酯；從N-端依次對氨基酸進行分析鑒定