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填空題

氨基酸具有兩性解離特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-NH₃⁺=9.69，其pI=（），在pH=7時(shí)，在電場中向（）極方向移動(dòng)。

答案：酸；堿；6.02；陽

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當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸以（）離子形成存在；當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸以（）離子形式存在。

答案：兩性；負(fù)電

在蛋白質(zhì)元素組成中，氮的含量相當(dāng)恒定，平均為（）%。

答案： 16