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填空題

穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的（）及（）。

答案：電荷；水化膜

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能形成二硫鍵的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

答案： Cys；Gly

α-螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵，氫鍵取向幾乎與（）平行。氫鍵是由每個(gè)氨基酸的（）與前面隔三個(gè)氨基酸的（）形成的，它允許所有的（）都能參與氫鍵的形成。

答案：中心軸；N-H；C=O；肽平面上的H與O