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填空題

蛋白質(zhì)的含氮量幾乎是恒定的，平均含氮量為（），只要測(cè)出蛋白質(zhì)含氮量，乘以（），即為蛋白質(zhì)的含量。

答案： 16%；6.25

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糖液滴入斐林試劑中時(shí)，酒石酸鉀鈉銅是一種（）劑，可與還原糖的游離（）發(fā)生（）反應(yīng)，生成（）色的（）沉淀。

答案：氧化；羰基；氧化還原；紅；氧化亞銅

糖類(lèi)的化學(xué)檢測(cè)中，最常用的試劑是（）試劑，其基本組成是由A液和B液兩液組成，A液的主要試劑的成分是（），B液主要由（）和（）組成。

答案：斐林(Fehling)；CuSO₄；酒石酸鉀鈉；NaOH