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單項選擇題

菜肴配色依實際情形而定，但以色彩調(diào)和、（）為原則。

A.易于操作
B.葷素搭配
C.具有美感
D.口感統(tǒng)一

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單項選擇題

所謂不分主輔料的配合，是指由兩種或兩種以上分量略同的材料所構(gòu)成的菜肴，其中（）不必加以區(qū)分。

A.主輔料
B.顏色
C.口味
D.形態(tài)

單項選擇題

由主料與輔料配合的菜肴，主料占（）的重要地位。

A.品質(zhì)上
B.數(shù)量上
C.色彩上
D.口味上