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問答題

【論述題】什么是胡蘿卜素？它有什么生理意義？

答案：植物性食物中含有一種叫胡蘿卜素的營養(yǎng)物質(zhì)，又稱維生素A原，因為它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，為機(jī)體提供必要的維生素A。

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【論述題】鐵、鋅、碘的生理意義是什么？

答案：（1）鐵：是組成血紅蛋白的原料，參與體內(nèi)氧的運輸和利用。
（2）鋅：參與體內(nèi)多種酶的合成；參與細(xì)胞內(nèi)核酸及蛋白...

【簡答題】哪些因素可影響鈣的吸收利用？

答案：（1）有利因素：包括維生素D、乳糖、蛋白質(zhì)（氨基酸），可促進(jìn)鈣利用吸收；
（2）不利因素：過多的脂肪、植酸、草...