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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】常用的食品防腐劑有哪些？
答案：
苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫醋酸、丙酸鈉、丙酸鈣、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯、二氧化硫、焦亞硫酸鈉...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品防腐劑的防腐機(jī)理是什么？
答案：
防腐劑對(duì)微生物具有以下幾方面的作用：
A.破壞微生物細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)或改變細(xì)胞膜的滲透性，使微生物內(nèi)的酶類(lèi)和代謝產(chǎn)...
A.破壞微生物細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)或改變細(xì)胞膜的滲透性，使微生物內(nèi)的酶類(lèi)和代謝產(chǎn)...
