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判斷題

與加工環(huán)境和人員有關(guān)的危害多由實(shí)施SSOP來控制，與加工工藝和產(chǎn)品有關(guān)的危害通常由CCP來控制。

答案：錯(cuò)誤

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在進(jìn)行危害分析時(shí)，必須同時(shí)關(guān)注食品安全問題和其它質(zhì)量問題。

答案：錯(cuò)誤

分析食品危害時(shí)應(yīng)考慮產(chǎn)品成分、加工活動(dòng)、設(shè)備、貯存、分配和預(yù)期中顧客的使用方法等因素。

答案：正確