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問答題

【簡答題】衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）主要從哪些方面進(jìn)行衛(wèi)生控制？

答案： 1）水（冰）的安全
2）與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度
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【簡答題】在HACCP體系要求中，要求形成文件的程序有哪些？

答案： 1）文件控制
2）記錄控制
3）操作性前提方案（也可以是作業(yè)指導(dǎo)...

單項(xiàng)選擇題

用于加工輸韓熱加工禽肉及其產(chǎn)品的家禽，屠宰前其來源的養(yǎng)殖場至少（）天內(nèi)沒有發(fā)生HPAI。

A.21
B.14
C.7
D.30