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填空題

在食品領域，（）的風險分析被明確地認為是實施衛(wèi)生措施的基礎。

答案：食品法典委員會（CAC）

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冷藏溫度對控制病原菌的生長確實起到了很好的作用，但（）和耶爾森氏菌在接近凍結點時仍可生長。

答案：李斯特菌

策劃審核方案要考慮（）和區(qū)域的狀況和重要性，以及以往審核產生的更新措施。

答案：擬審核過程