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填空題

（）是酸性食品和低酸性食品的分界限。

答案： pH4.6

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對于加工環(huán)境，生物危害的控制目標(biāo)應(yīng)當(dāng)在（）達(dá)到滅菌效果。

答案： 3D

對于水份活度大于0.85的高風(fēng)險(xiǎn)食品，生物危害的控制目標(biāo)應(yīng)當(dāng)在（），達(dá)到滅菌效果。

答案： 6D-12D