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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蘑菇罐頭生產(chǎn)時(shí)的CCP？
答案：
A. CCP1-1：控制蘑菇原料致病菌的生物危害、生物毒素和農(nóng)藥殘留等化學(xué)危害和外部危險(xiǎn)材料等物理危害
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答案：
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述殺菌鍋的分類。
答案：
A. 靜止高壓蒸汽殺菌鍋：采用高壓蒸汽作為熱源，進(jìn)行間歇式無(wú)攪動(dòng)殺菌的容器，有立式和臥式兩種。
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