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問答題

【簡答題】美國CFR 417.8的官方驗(yàn)證包括哪些內(nèi)容？

答案： A. 評(píng)審HACCP計(jì)劃；
B. 評(píng)審CCP記錄；
C. 評(píng)審和確定當(dāng)...

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FAS方案的應(yīng)用：一個(gè)重要的因素是檢測（）個(gè)禽體亞群和記錄結(jié)果所用的時(shí)間：預(yù)冷前測試用（）分鐘、預(yù)冷后檢測試用（）分鐘、預(yù)冷前的檢驗(yàn)每小時(shí)一次、預(yù)冷后的檢驗(yàn)采樣時(shí)間（）一次

答案： 10；8-10；5-7；2小時(shí)

FSIS通過設(shè)在屠宰機(jī)構(gòu)的宰后檢驗(yàn)站和冷凍前復(fù)檢活動(dòng)，對家禽胴體和胴體局部的可見排泄物執(zhí)行（）標(biāo)準(zhǔn)，如：落入水槽、排水溝或地板積水中。

答案： “零容忍”