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填空題

在制定殺菌規(guī)程時,要選擇耐熱性最強(qiáng)的常見腐敗菌或引起食品毒的細(xì)菌作為主要?dú)⒕鷮ο?,并測定其耐熱性。如肉毒桂芽抱桿菌在pH=7的磷酸鹽緩沖液中,致死溫度()時,其致死時間為()

答案: 121.1℃;2.45min
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