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填空題

每100克瀝干菇及相應(yīng)的湯汁中，平均不超過（）個蛆及75個螨

答案： 20

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采菇工器具如硬質(zhì)塑料桶、普通塑料小筐、不生銹小刀等在使用前應(yīng)清水沖洗，再用開水或含（）余氯的水浸泡消毒，瀝干。

答案： 20mg/kg

菇房入口處設(shè)有洗手消毒處，生產(chǎn)人員進(jìn)入菇房前應(yīng)按規(guī)定的程序：“洗手-消毒，含有效氯（）消毒液浸泡30秒-清水沖洗—擦干”進(jìn)行洗手消毒。

答案： ≥50PPM