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填空題

（）意指無菌環(huán)境中將商業(yè)殺菌冷卻食品裝入預(yù)殺菌罐蓋封口的過程。

答案：無菌灌裝

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述各種常見罐頭食品的pH值

答案：

罐頭冷卻后的溫度在（）

答案： 38-40℃