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填空題

巴氏殺菌按工藝參數(shù)的控制不同可分為（）、（）、（）。

答案：低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌；高溫短時(shí)間殺菌；超高溫瞬間殺菌

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UHT生產(chǎn)中90度保溫段的作用為（）。

答案：穩(wěn)定蛋白

半成品

答案：指從原料接收后到裝箱入庫前的產(chǎn)品。