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判斷題

上海菜的口味注重真味，講究清淡而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢的新菜風(fēng)格。（）

答案：錯誤

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掌心向上，四指并攏，大拇指張開是引位正確姿勢要領(lǐng)之一。（）

答案：正確

強調(diào)進餐速度是禮貌待客的要求之一。（）

答案：錯誤