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判斷題

建立質(zhì)量檢查制度，抓好工序檢查、成品檢查和全員檢查三個環(huán)節(jié)。（）

答案：正確

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分派菜肴給爐灶量要適當，一道菜肴在4到5分鐘內(nèi)完成出品。（）

答案：正確

點菜后需向客人復述，并告知第一道菜的出菜時間。點菜半小時后應檢查菜是否上齊，并及時跟催。（）

答案：正確