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判斷題

冷菜的加工質量要求：色彩悅目，裝飾整齊，口味符合特點要求。（）

答案：正確

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初加工指原料的宰、殺、漲發(fā)等加工工作。（）

答案：錯誤

原料的采購應嚴把質量、數(shù)量、價格關，使用采購的成本費用降至最低水平。（）

答案：正確