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判斷題

清理餐臺應(yīng)按照“一瓷器；二餐巾；最后玻璃器皿”的順序收臺。（）

答案：錯誤

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八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）

答案：正確

鋪臺布時，正面股縫朝上，中線對正主人位和副主人位，十字中點落在餐臺圓心上，四角離地面距離相等。（）

答案：正確