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單項選擇題

一般冷藏品最適宜溫度為（）。

A.0-2℃
B.-1-1℃
C.2-7℃
D.1-4℃

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單項選擇題

冷藏庫細菌一般在4℃以下活動能力有限，在多少度最佳繁殖？（）

A.13-45℃
B.15-40℃
C.17-49℃
D.15-49℃

單項選擇題

烹調(diào)是確定菜肴色澤（）形態(tài)，質(zhì)地等品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

A.味道
B.口味
C.質(zhì)量
D.味