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單項選擇題

對1克某物體溫度升高1℃所吸收的熱量（以卡為單位）稱為該物質(zhì)的（）。

A.熱導(dǎo)率
B.比熱容
C.升溫系數(shù)
D.吸熱系數(shù)

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單項選擇題

調(diào)具有（）的作用。

A.使食物中的香味透出
B.豐富菜肴的色彩
C.使各種原料單一的味混合成復(fù)合美味
D.保證菜肴的正常供應(yīng)

單項選擇題

下列不是菜肴與器皿花紋配合應(yīng)注意的問題的是（）。

A.色性對比
B.色調(diào)對比
C.紋向?qū)Ρ?br /> D.色相對比