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單項選擇題

熏煮火腿對鮮牛肉原料的感官要求不包括（）。

A.肌肉有光澤，色鮮紅或深紅
B.脂肪呈乳白或淡黃色
C.外表黏手
D.指壓后凹陷可恢復(fù)

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單項選擇題

SB/T10279-2008規(guī)定熏煮香腸切面不能有大于直徑為（）mm以上的氣孔。

A.2
B.3
C.4
D.5

單項選擇題

DB11617-2009規(guī)定熟制水產(chǎn)品的感官檢驗，需從樣品中隨機抽?。ǎ┲糜诎状杀P中。

A.0.5g
B.1.0g
C.5g
D.10g