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異常發(fā)酵產(chǎn)的白酒,會產(chǎn)生催淚性刺激物質(zhì),它們是()所引起的。
A.甲醇
B.氰化物
C.丙烯醛
D.丙烯醛及丙烯醇
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白酒的酸類是以()為主。
A.有機酸
B.無機酸
C.低級脂肪酸及乳酸
D.乳酸
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單項選擇題
同一物質(zhì)在一種食品中是香氣,而在另一種食品中則為臭氣,這稱之為香味的()現(xiàn)象。
A.復(fù)合
B.變遷
C.解析
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