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單項選擇題

物理味覺是指入們所感知到菜溫度，質(zhì)感，粘稠感，（）等物理性質(zhì)感覺。

A.潤滑度
B.色澤
C.刀工手法
D.個體形狀

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單項選擇題

咸味的最佳感覺范圍是食鹽含量的（）。

A.0.8%-2.0%
B.0.7%-1.0%
C.0.6%-0.9%
D.0.5%-0%

單項選擇題

下列不屬于湯的種類的是（）。

A.毛湯
B.白湯
C.清湯
D.濃湯