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判斷題

什錦排盤的裝盤是由6種左右冷菜原料構(gòu)成的，是多種冷菜原料組配的特例。

答案：錯(cuò)誤

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多種原料冷盤是指以兩種以上涼菜原料組成一桌冷菜。

答案：錯(cuò)誤

多種原料冷盤主要用于拼盤和花色冷盤及圍碟。

答案：錯(cuò)誤