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單項選擇題

為判斷冷凍食品是否被人或溫血動物糞便污染，可檢測（）。

A.大腸菌群
B.沙門氏菌
C.葡萄球菌
D.腸球菌

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單項選擇題

一般來說，除了一些耐滲透壓微生物，微生物（細菌、真菌、酵母）生長所需的水分活度A_w需要（）。

A.>0.7
B.>0.8
C.<0.8
D.<0.7

單項選擇題

大多數(shù)真菌繁殖與產(chǎn)毒的最適宜溫度為（）。

A.20℃以下
B.20～25℃
C.25～30℃
D.30～35℃